Волшебный мир кулинарии

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

• 
  «Секреты питания»;
  
• 
  «Секреты белорусской кухни»;
  
• 
  «Приоткроем тайну … Кухни народов мира»;
  
• 
  «Совершенно несекретно…»;
  
• 
  «Кулинария как профессия».
  

1. 
   Культура питания (4 ч)
   

2. 
   Продукты питания. Приготовление блюд (32 ч)
   

3. 
   Оформление и украшение блюд (2 ч)
   

1. 
   Культура питания (4 ч)
   

2. 
   Продукты питания. Приготовление блюд (32 ч)
   

ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

• 
  выбор рецептуры;
  
• 
  подбор продуктов, посуды, инструментов, приспособлений и оборудования в соответствии с блюдами;
  
• 
  использование инструментов, приспособлений и оборудования, предназначенных для работы с пищевыми продуктами;
  
• 
  использование безопасных приёмов труда в процессе работы;
  
• 
  приготовление блюд, их подача;
  
• 
  эстетическое оформление блюд;
  
• 
  контроль хода технологического процесса, качества готовых блюд;
  

2. 
   опыт организации здорового питания:
   

• 
  рациональное питание и режимы питания;
  
• 
  предотвращение пищевых факторов риска;
  
• 
  органолептическое оценивание свежести продуктов перед их употреблением;
  
• 
  определение качества продуктов и готовых блюд;
  
• 
  умение читать информацию на этикетках продуктов и оценивать их пригодность для еды;
  
• 
  умение оценивать правильность и сроки хранения продуктов по упаковке;
  

• 
  планирование работы с учётом имеющихся продуктов;
  
• 
  распределение работы при групповой деятельности;
  
• 
  рациональная организация рабочего места;
  
• 
  рациональное использование продуктов.
  

• 
  поиск необходимой информации в справочниках и дополнительной литературе;
  
• 
  применение полученных технологических знаний;
  

• 
  разработка проекта;
  
• 
  выполнение проекта и оценка его результатов;
  
• 
  презентация творческого проекта.
  

Для учителя

1. 
   Быстрые и лёгкие завтраки. Разнообразие и простота / авт.-сост. Ю.Н.Смирнова. — М. : Эксмо, 2008. — 512 с.: ил. — (Полный кулинарный справочник).
   
2. 
   Всё о продуктах. Золотая коллекция рецептов и советов / авт.-сост. Е.Максимова. — М. : Эксмо, 2009. — 512с.: ил. — (Кулинарное искусство).
   
3. 
   Гогулан, М. Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище / М. Голунова. — М. : АСТ, 2009. — 426 с.
   
4. 
   Джон, К. Кофе. Советы знатока /К. Джон; пер. с англ. — М.: БММ, 2008. — 160 с.; ил.
   
5. 
   Исаева, Е. Л. Молочная кухня. Полезное питание без хлопот / Е.Л.Исаева. — М. : РИПОЛ классик, 2007. — 256 с.
   
6. 
   Искусство кулинарии. — М. : Эксмо, 2008. — 560 с.: ил.
   
7. 
   Книга Гастронома. Про завтраки. — М. : Эксмо, 2009 — 256 с.: ил. — (Книга Гастронома).
   
8. 
   Книга Гастронома. Про яйца и молоко. — М. : Эксмо, 2009 — 256 с.: ил. — (Книга Гастронома).
   
9. 
   Ковалёв, В. М. 500 рецептов славянской трапезы / В. Н. Ковалёв, Н.П.Могильный. — Минск : МИК, 1999.
   
10. 
    Культура питания: энцикл. справочник. — Минск : Белорусская советская энцикл. им. Петруся Бровки, 1991. —
    
11. 
    Малевич, В. Г. Чай. Иллюстративная энциклопедия / В. Г. Малевич. — Минск : Харвест, 2008 — 128 с.: ил.
    
12. 
    Микроволновая кулинария народов мира. - М. : Эксмо, 2008. - 512 с.: ил.
    
13. 
    Паста. Спагетти. Ризотто. Итальянская кухня, которая завоевала весь мир. — М. : Эксмо, 2009. — 256 с.: ил.
    
14. 
    Поскрёбышева, Г. И. Новейшая кулинарная энциклопедия / Г.И.Поскрёбышева. — М. : ОЛМА-ПРЕСС, 2008. — 247 с.: ил.
    
15. 
    Правильное питание. Полный справочник. — М.: Эксмо, 2008. — 704 с.
    
16. 
    Про макароны. — М. : Эксмо, 2008. — 256 с. — (Книга Гастронома).
    
17. 
    Сервировка стола от А до Я / авт.-сост. Д. Д. Говорова. — М. : Эксмо, 2008. — 192 с.: ил.
    
18. 
    Сыр. Иллюстрированная энциклопедия / авт.-сост. Е. В. Свиреденко. — М.: АСТ, Минск : Харвест, 2006. — 352 с.: ил
    
19. 
    Украшение блюд. Вкус и вдохновение / авт.-сост. Б. Хмельницкий. — М. : Эксмо, 2009. — 192 с.: ил. — (Домашний ресторан для всех).
    
20. 
    Хартвич, К. Большая книга быстрых и здоровых рецептов: 365 вкусных и полезных блюд за 30 минут / К. Хартвич; пер. с англ. О. Перфилоева. — М. : ВАИР, 2008.— 192 с.: ил.
    
21. 
    Энциклопедия белорусской кухни / ред. Т. В. Белова и др. — Минск : Беларус. энцыкл. імя П. Броўкі. — 2008. — 720 с.: ил.
    

1. 
   Всё для девочек: хозяйство в доме. — М. : АСТ; Астель, Транзиткнига, 2005. — 367 с.
   
2. 
   Детская поваренная книга: путешествие в страну «Кулинарию» / В.Б.Переподенко. — Ростов н/Д: Феникс, 2007. — 364 с. — (Вкусные штучки).
   
3. 
   Настольная книга для девочек XXI века. — М. : Эксмо, 2007. — 384 с.
   
4. 
   Принимаем гостей / пер. со шведск. С. Колесовой. М.: Эгмонт Россия Лтд, 2001. — (Серия «Советы Барби»).
   
5. 
   Современная микроволновая кулинария / авт.-сост. Т. Б. Фадеева. — Минск : Харвест, 2007. — 416 с.
   
6. 
   Учимся готовить / Г. П. Шалаева. — М. : СЛОВО, Эксмо, 2007. — 32 с.: ил. — (Весёлые уроки).