|
Скачать 2.34 Mb.
|
| § 2. Материальная культура Патриархальный характер старого горского быта в Карачае и Балкарии зависел от тяжёлых природно-климатических условий в горах и основного вида хозяйственной деятельности - отгонного скотоводства (малчылыкъ). Доктор исторических наук К. М. Текеев приводит следующие данные в монографии о традиционной материальной культуре карачаевцев и балкарцев: «В 1867 г. у карачаевцев насчитывалось 186 471 голов овец при населении около 13 тыс. человек, а в начале XX в. овец насчитывалось около 500 тыс. голов при населении около 31 тыс. человек»8. Количество скота на душу населения у карачаевцев и балкарцев значительно превышало численность скота у других народов Кавказа и составляло основу их материального благополучия. Во второй половине XIX века, после отмены крепостного права, образовались новые селения в предгорьях, жители которых занялись и земледелием (подробно об этом см. в главе I, §1.) До этого периода земледелие играло незначительную роль в экономике Карачая и Балкарии. Тем не менее исследователи убеждены, что предки карачаевцев и балкарцев, несомненно, были прекрасными земледельцами. Об этом свидетельствует их отношение к земле, умение за ней ухаживать, орошать, культивировать соответствующие условиям сельскохозяйственные культуры. «Земледелие не было развито в этот период лишь по причине недостатка земель, пригодных для пашни»9. Мечта о свободных землях под пашни (сабаны) подняла значительную часть карачаевцев и балкарцев с места и заставила переселиться в Турцию. Уклад хозяйствования определял самобытные черты поселений, жилищ, утвари, пищи и одежды. В Турции мухаджиры расселились на равнинах и предгорьях Центральной Анатолии, в районах, с естественно-географической точки зрения пригодных для занятий земледелием и богатых пастбищами для занятия скотоводством. Карачаевцы и балкарцы отказывались селиться в крупных городах, на побережье Чёрного моря, в заболоченных районах. Исконные скотоводы нашли для своих поселений места, позволяющие им свободно заниматься традиционными видами деятельности (подробно об этом см. в главе II, §2.). В первой половине XX века в Турции традиционное скотоводство ещё играло определяющую роль в хозяйстве мухаджиров. Объединяясь в кошевые товарищества (къош нёгерлик), мужчины каждую весну выгоняли свои отары на летние пастбища. На альпийских лугах в горных местностях Гёкчейайла, Язы-лыкая, Якыпынар до 60-х годов сохранялась традиция проживания в летних пастушечьих жилищах (къошла)10. Разводили главным образом мелкий рогатый скот: овец и коз. Уход за скотом, его лечение, заготовка кормов всегда было исключительно мужским трудом. Скотоводство давало сырьё для работы женщин: шерсть для ковров, половиков, одеял и т.д., нитки для вязания различных вещей. Продукты скотоводства составляли основную пищу карачаевцев и балкарцев: мясо, сыр, айран, молоко, масло. Во второй половине XX века в структуре хозяйствования карачаевцев и балкарцев в диаспоре произошли значительные изменения. В Турции природные условия и достаток в земельных наделах позволил потомкам мухаджиров постепенно отойти от скотоводства как основного занятия и заняться земледелием. Ускорила этот процесс механизация и государственная поддержка земледелия. В крестьянских хозяйствах уменьшилось поголовье скота, так как сократились площади под пастбища и луга. Из сельскохозяйственных культур на полях жителей карачаево-балкарских селений преобладают зерновые, главная из которых - пшеница (будай). Кроме того, в вилайетах Кайсери, Сивас и Токат значительны посевы ячменя (арпа), а в вилайте Конья - ржи (къара будай). Для обработки земли, посевов и сбора урожая потомки мухаджиров, как и их предки, часто объединялись в общину или вступали в арендные отношения (ортак)". В настоящее время землевладельцы нанимают работников в соседних турецких или курдских сёлах. Переходу мухаджиров от скотоводства к земледелию - основному виду деятельности - способствовали более благоприятные, чем в феодальных обществах Карачая и Балкарии, социально-экономические условия, созданные для них в Турции. Земли, выделенные им султаном Абдул-Хамидом, были распределены между семьями поровну. В частной собственности каждого взрослого мужчины оказалось не менее 10 десятин. Имущественные и другие права высшего сословия турецким законодательством признаны не были. Частная собственность на земельные участки до сих пор составляет для большей части сельчан основу благосостояния. Урожай сдают в государственные закупочные конторы. В случае необходимости продают свои земельные наделы более состоятельным односельчанам. Это привело к возникновению относительно крупных латифундий. Например, в частной собственности Аднана Малконду в с. Башхюйюк сосредоточена почти половина земельных угодий этого селения. Случаи продажи земель участились в последние два-три десятилетия, так как усилился процесс переселения на жительство в крупные города или за границу. Ремесла и промыслы у карачаевцев и балкарцев исторически были развиты слабо, так как основные виды деятельности: скотоводство и земледелие - вполне обеспечивали все хозяйственные нужды. Занимались в основном ремёслами, необходимыми для нужд семьи и быта: выделкой кожи и выработкой из неё различных изделий, ткачеством, прядением, изготовлением одежды. Часть продукции женского труда: сукно, бурки, папахи, башлыки и т.д. - поступала на базары и ярмарки. Мужчины в свободное время занимались производством деревянных изделий: посуды, мебели, детских люлек, ульев для пчеловодства и т.д. Из специально обработанной кожи животных карачаевцы и балкарцы изготовляли уздечки, хомуты, плети, подпруги, детали сёдел и т.д. В Турции до середины XX века, пока скотоводство оставалось основным видом хозяйственной деятельности, навыки традиционных ремёсел ещё сохранялись. Женщины производили почти всю необходимую одежду и обувь для своих семей. Мужчины мастерили из дерева необходимые в быту традиционные вещи. Первопоселенцы пользовались ткацкими станками (чепкенагъач), маслобойными специальными кадками (джыкъкъыр), сохами (каладжюк), ручными мельницами (къол тирмен), различными мешками для хранения и перевозки пищи из кожи домашних животных (гыбыт, тулук, къабчык) и другими предметами собственного производства12. К середине XX века покупные вещи фабричного и заводского производства постепенно вытеснили старинные традиционные предметы из быта и хозяйства карачаевцев и балкарцев в Турции. В настоящее время сохранились такие сугубо женские виды ремесла, как вязание, вышивание, шитьё. Используют покупные нитки и ткани, а также, в основном, заимствованные турецкие формы и узоры. Но традиционно каждая девушка должна приготовить собственными руками для своего приданого вышитые полотенца, салфетки, платки, постельные принадлежности. В диаспоре сохранился обычай выставлять на всеобщее обозрение приданое невесты, которое перед свадьбой во дворе родительского дома вывешивается на специальных жердях (къурукъ). Поселения и жилища в карачаево-балкарской диаспоре также претерпели значительные изменения. На Кавказе карачаевцы занимали территории по верхнему течению Кубани и её притоков, балкарцы - по левому притоку Терека, в верховьях Черека, Чегема, Баксана. Обилие воды было свойственно всем местностям, где жили карачаевцы и балкарцы. Традиционные поселения в Карачае и Балкарии носили характер однофамильных родовых поселений или кварталов (тийре), где жили представители одного рода. «Каждый тийре назывался в соответствии с живущей в нём фамилией»13. Наиболее крупные фамилии имели свои кладбища и мечети. Жилища карачаевцев и балкарцев отличались основательностью и добротностью. Основным строительным материалом для строительства в горных условиях являлся камень, для Карачая, кроме того, были традиционны срубные дома из брёвен. Своеобразен был и двор (арбаз). Основные жилища (юй), дом для молодожёнов (отоу), дом для гостей (къонакъ юй), подсобные помещения (гёзен), загон для скота (бау) располагались в виде замкнутого четырёхугольника с выходами внутрь. Замкнутый двор перекрывался земляной крышей, имеющей отверстия для света или дыма от очагов. Такие массивные сооружения сохранялись в Карачае до XIX века. В карачаево-балкарских селениях Турции сохранились только фрагменты национальной традиции поселений и жилищ. Первоначально мухаджиры стремились расселиться в долинах рек. Но заболоченность и распространение малярии по течению р. Порсук вынудили их искать другие места. В результате некоторые селения (Язылыкая, Килиса, Доулат, Белпинар, Якапынар) карачаевцы и балкарцы основали в холмистой или гористой местности, богатой родниковыми водами и лесом. Самое крупное селение Башхюйюк, расположенное в Конийском вилайете, имеет достаточно земли под пашни и пастбища. Но недостаток воды и леса является главным недостатком этой местности. Жители усиленно стараются озеленить своё селение, высаживая из года в год деревья, выкапывают колодцы. В 1989 году здесь доставали воду с глубины 20 метров, а в 1998 году уже из глубины 60 м14. В 1995 году на окраине села было создано искусственное озеро, в котором разводят рыбу. Что касается типа поселений, то, например, селение Башюйюк было заселено первопоселенцами строго по традиционному принципу патронимических кварталов. До настоящего времени здесь сохранились тийре Эльджоркаевых, тийре Канаматовых, тийре Шобайдаковых, тийре Болуровых, тийре Кочкаровых, тийре Кипкеевых, тийре Джаубаевых и т.д. Старинные постройки, сохранившиеся с нач. XX в. Один из домов, построенных для карачаевских мухаджиров по приказу султана Абдул-Хамида II. Башхюйюк. 1998 г. Карачаевский двор (арбаз) с пристройками. Башхюйюк. 1998 г. Очаг (отджагъ) во дворе Зурият Сабанчи. Башхюйюк. 1998 г. Прядение шерсти в старом дворе. Килиса. 1998 Некоторые селения в диаспоре первопоселенцы основали по сословному принципу. Представители высших сословий надеялись сохранить свои привилегии в Турции. Поэтому они приложили немало усилий, чтобы склонить к переселению значительную часть трудового крестьянства. Но земли по указу султана были поделены поровну между всеми мухаджирами, а права князей и узденей упразднены. Тогда многие семьи высшего сословия, отказавшись жить вместе с бывшими подвластными, ушли на новые места и основали свои отдельные селения. Так было основано мухаджирами первой волны (1884 - 1887 гг.) селение Ар-паджи-карачай в районе г. Сулусарай Токатского вилайета. А мухаджирами второй волны (1905 - 1906 гг.) - селение Якапынар в 100 км от г. Эскишехира. Почти все поселения имеют строгую планировку, так как специально проектировались и строились по приказу султана Абдул-Хамида для расселения мухаджиров. Каждая семья получила стандартный двухкомнатный дом с 3-4 окнами и подворье15. В Анатолии почти повсеместное наличие глины, пригодной для производства кирпича. Это сделало её основным и дешёвым строительным материалом для возведения домов для мухаджиров. Немало этих первых домов сохранилось до настоящего времени. Только старые плоские земляные крыши поменяли на двускатные, покрытые черепицей. Постепенно карачаевцы и балкарцы пристраивали к основному дому жилище для женившегося сына, подсобные помещения, загон для скота, зернохранилище, придавая своему двору традиционный вид прямоугольника. Эта традиция жила до середины XX века. В настоящее время во многих сёлах ещё сохранились подобные дворы. Во дворе Зурият Сабанчи в с. Башхюйк в замкнутом четырёхугольнике двора сохранился даже очаг (отджагь) у стены между двумя сараями. Прямоугольную форму имеет старый двор Ссита Коркмаза в с. Белпинар. Открыта только сторона, примыкающая к огороду и саду. В настоящее время жители карачаево-балкарских селений строят современные одноэтажные или двухэтажные дома со всеми удобствами. Хозяйственные и другие постройки со двора убирают. Каждое селение имеет общие мечети и кладбище. Где бы ни умер выходец из данного селения, по традиции, он должен быть похоронен в своём селе. До последнего времени на сельские кладбища привозили хоронить умерших даже из США, Германии, Голландии, где часть карачаевцев и балкарцев проживает по два-три десятилетия. В настоящее время эта традиция часто нарушается в интернациональных семьях, давно живущих в крупных городах. Если муж или жена турецкой национальности, они чаще всего настаивают, чтобы похороны состоялись на городском кладбище, так как все мусульмане равны, тем более после смерти. Национальная традиция уступает мусульманской. Интерьер и утварь в домах карачаевцев и балкарцев до XX века не отличались особым разнообразием. В основном деревянную посуду и мебель изготовляли сами. В Турции мухаджиры также пользовались предметами собственного производства: чашками различных размеров (аякъ, гоппан, чёмюч, чара), ложками (къашыкъ, чолпу), кадками (джыкъкъыр) и кадушками (бёчке) и т.д. Традиционной была и мебель: кровати (орундук), маленькие стульчики (шиндик), столики (тепси), полки (тапха), сундуки (кюбюр). Под влиянием турецкой культуры в интерьере комнаты для гостей появились большие плоские подушки на полу, где рассаживаются обычно для беседы. В настоящее время элементы традиционной культуры в интерьере можно заметить только в сельской местности. Например, сохранились маленькие треногие столики-подносы (тепси), национальные люльки для младенцев (бешик) со специальным приспособлением (сыппа), сундуки для хранения приданого дочерей (кюбюр), ковры ручной работы (кийиз). Ковры, обычно турецкого фабричного производства, стелят только на пол, на стены не вешают. Как в городе, так и селе пользуются современной мебелью и утварью. Национальная кухня карачаевцев и балкарцев достаточно самобытна, на Кавказе она сохранилась и пользуется популярностью не только у карачаевцев и балкарцев, но и у других народов России. Основные национальные блюда состояли из продуктов животноводства. Самыми распространёнными блюдами являлись тишлик (шашлык), джёрме и сохта (блюда из внутренностей), къыйма (колбаса), эт хычын (мясной пирог), шорпа (мясо с бульоном), айран (кислое молоко), гыпы (кефир), бышлакъ (сыр), кумыс и т.д. Из-за нехватки своего зерна мучная пища была представлена гораздо беднее. В Турции изобилие зерновых, овощей и фруктов привело к тому, что постепенно пища карачаевцев и балкарцев была заменена турецкими блюдами. Вошли в повседневный рацион различные салаты, рыба, восточные сладости, чай и кофе. Но во многих семьях любимым блюдом остаётся национальный пирог с мясной или картофельно-сырной начинкой (хычын). Изменения в пище привели и к трансформации в обрядовой сфере. Ритуальные трапезы сохранились, но престижно-знаковые функции тех или иных блюд постепенно были утрачены. В первую очередь это касается способа разделки и раздачи жертвенных барашков. Традиционно к каждому праздничному событию: свадьбе, рождению ребёнка, приезду гостя и т.д. - карачаевцы и балкарцы резали барана и разделывали его строго по суставам. Должно было получиться не менее 20 долей (юлюш). Каждая кость имела своё название: грудинка (ногъана), четыре порции по два ребра лопатки (джуорун), плечевые кости (бузук), кости предплечья (къысха илик), берцовые кости (ашыкъ илик), тазовые кости (джансюек), рёбра (иеги), части позвоночника (омраула). Их преподносили соответственно престижности тамаде, старикам, гостям, соседям, детям. Тамаде за столом непременно приносили голову жертвенного барана (баш джар-ты) и одну из лопаток (джауорун), старикам и самым почётным гостям доставались грудинка (ногъана), плечевые кости (базук), тазовая часть (джансюек). После подачи на стол мяса жертвенного животного эфенди или кто-либо из старейшин читал молитву (дуа), произносил здравицы (алгъыш). Любимым развлечением было гадание по лопатке, после которого кость выбрасывали, обязательно разломав тонкую часть. Этот обряд праздничной трапезы бытует в Карачае и Балка-рии до сих пор. В Турции он утрачен: редкий мужчина может правильно разделать животное, вспомнить название и предназначение тех или иных кусков мяса, забыты правила гадания по лопатке. В последние годы даже на свадебное торжество вместо целых частей барана чаще готовят для угощения гостей плов с мясом жертвенных животных. Подают различные другие блюда турецкой кухни. В праздничных трапезах карачаевцев и балкарцев, как и их далёких предков, большую роль играли национальные хмельные напитки (боза). За столом тамаде всегда помогал виночерпий (шапа), которым назначался самый младший из присутствующих мужчин, обычно младший зять. Тамада давал слово для тоста всем по очереди, в зависимости от возраста, родственных отношений, социальному статусу. Только по разрешению тамады шапа разливал всем спиртное. В таком виде праздничные застолья сохранились на Кавказе. Известно, что ислам полностью запрещает употребление алкоголя, это отразилось и в быту потомков мухаджиров в Турции. Так как в диаспоре совершенно исключены спиртные напитки на торжествах, то длительных застолий с многочисленными тостами нет. За стол садятся только поесть, обязательно произнося сакральные для всех мусульман фразы: до еды «Бисмиллях» (Во имя Аллаха), после еды «Алхамдулиллях» (Хвала Аллаху). Отметим, что в еде карачаевцы и балкарцы исключительно умеренны и скромны, считается неприличным показывать голод или хороший аппетит. Без приглашения за стол никогда не садятся и даже не ходят на торжества. Сохранились пословицы, указывающие на правила хорошего тона: «Чакъырылмагъ-ан джерге барма, чакъырылгъан джерден къалма» (В место, куда тебя не пригласили, не ходи, а от приглашения не отказывайся). «Тойгъа барсанг - тоюп бар, эски тонунгу къоюп бар» (На свадьбу идёшь - сытым иди, старую шубу оставив, иди). «Бастанг болмагъан джерге къалагъынгы урма» (Не суй ложку туда, где твоей басты (каши) нет). Праздничные трапезы карачаевцев и балкарцев не ограничивались едой и питьём. Устраивались настоящие соревнования в остроумии, находчивости, умении петь исторические песни, рассказывать предания и легенды про старину. Эта традиция сохранилась в диаспоре. Только для беседы пересаживаются на диваны или специальные подушки на полу в отдельной комнате. Летом собираются во дворе, под навесом. В диаспоре сохранился обычай потчевать мужчин, женщин и детей отдельно. За один стол они садятся только в своих семьях, но только не в гостях. Это соответствует и турецкому этикету, также не допускающему совместных трапез мужчин и женщин. Национальная кухня карачаевцев и балкарцев, имеющая древнюю и богатую традицию, в настоящее время почти полностью утрачена в диаспоре. Старшее поколение женщин с удовольствием готовят хы-чыны, но молодые хозяйки предпочитают менее трудоёмкие блюда богатейшей и очень дешёвой турецкой кухни. С 1992 года национально-культурным центром ежегодно на второй день после Курман-байрама стал проводиться в с. Башхюйюк праздник «Хычын кюн» (День хычына). Женщины готовят это блюдо и накрывают столы для односельчан и многочисленных гостей, съезжающихся со всей диаспоры. Это свидетельствует о сожалении об утрачиваемых традициях в быту и стремлении их возродить. Одежда и украшения горцев, приводившие в восторг путешественников и исследователей, в Турции были запрещены ещё в 1923 году16. Тогда правительством Ататюрка были разогнаны националные центры этнических меньшинств в целях предотвращения сепаратизма. Богатые золотые и серебряные нагрудники (кюбе тюбле или тюймеле), пояса (кямар), газыри (хазырла), кинжалы (къа-мала) большей частью были или проданы, или переплавлены в турецкие украшения. Женские и мужские платья (чепкен) с национальными украшениями многие отдавали в музеи. Так, некоторые жители с. Башхюйюк в 40-х годах передали их в Музей исламского искусства (бывший монастырь Мевлана) в городе Конья17. Карачаевцы и балкарцы заимствовали некоторые элементы турецкой национальной одежды. В сёлах пожилые женщины и теперь часто носят распространённые турецкие штаны (шальвар), широкие сверху и сужающиеся книзу, длиной до лодыжек. Их надевают иногда поверх платья. Они удобны и функциональны, так как обычно женщины рассаживаются для бесед на напольных подушках. Для мужчин привычными стали тёплые турецкие безрукавки (йелек), которые надевают поверх рубашки. В основном карачаевцы и балкарцы перешли на одежду собственного или фабричного производства общеевропейского покроя. Надо сказать, что во многих семьях женщины сохранили национальную одежду как реликвию. Особенно серебряные женские пояса, которые передаются в семьях от матери к дочери. А традиционные вышитые шёлковые шали с кистями (чилле джа-улукъ) и до настоящего времени остаются престижной частью приданого. Но функциональное значение их уже утрачено. Дело в том, что для центрального обряда свадебной церемонии - снятия с головы невесты платка (ау алгъан) теперь используют более лёгкие платки, более гармонирующие с современным нарядом невесты. В настоящее время национальные костюмы в Турции шьют для танцевальных коллективов в северокавказских культурных центрах, возрождённых в последние десятилетия. Длительное проживание в Турции, в новых исторических условиях, отразилось наиболее отчётливо в материальной культуре. Изменения в хозяйственной деятельности, влияние образа жизни, быта, традиций турецкого населения привели к трансформации самобытных специфических черт в жилищах, одежде, пище, утвари малочисленной общины горцев. Этому способствовала и государственная политика, направленная на нивелирование этнических особенностей национальных меньшинств в Турции. |
|
Поиск на сайте Главная страница Литература Доклады Рефераты Курсовая работа Лекции |