Практикум л. И. Губарева о. М. Мизирева т. М. Чурилова экология человека практикум для вузов Москва владос губарева Л. И., Мизирева О. М., Чурилова Т. М., Практикум по экологии человека (учебное пособие)

Скачать 1.91 Mb.

Название	Практикум л. И. Губарева о. М. Мизирева т. М. Чурилова экология человека практикум для вузов Москва владос губарева Л. И., Мизирева О. М., Чурилова Т. М., Практикум по экологии человека (учебное пособие)
страница	4/14
Дата публикации	09.06.2014
Размер	1.91 Mb.
Тип	Учебное пособие

literature-edu.ru > География > Учебное пособие

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14

Контрольные вопросы

Какие факторы окружающей среды имеют антропогенное происхождение?
Каковы характерные признаки (свойства) антропогенных факторов среды?
Каковы особенности реакции организма человека на воздействие антропогенных факторов среды?
Перечислить токсичные вещества, обладающие способностью накопления в природной среде и в организме человека.
Какие токсичные вещества приводят к высокой утомляемости человека, понижению его физической и умственной работоспособности и повышенной чувствительности к инфекциям, особенно при стрессовых воздействиях?
Какие источники способствуют накоплению свинца в организме человека?
Каковы последствия загрязнения организма человека свинцом?
Какие средства следует применять для защиты организма от попадания в него свинца?
Какие источники способствуют накоплению ртути в организме человека?
Каковы последствия загрязнения организма человека ртутью?
Какие средства следует применять для защиты организма от попадания в него ртути?
Какие источники способствуют накоплению кадмия в организме человека?
Каковы последствия загрязнения организма человека кадмием?
Какие средства следует применять для защиты организма от попадания в него кадмия?
Какие источники способствуют накоплению алюминия в организме человека?
Каковы последствия загрязнения организма человека алюминием?
Какие средства следует применять для защиты организма от попадания в него алюминия?

Литература

1. Акимова Т. А., Хаскин В. В. Экология. – М.: ЮНИТИ, 1998.

2. Арский Ю.М., Данилов-Данильян В.И., Залиханов М.Ч., Кондратьев К.Я., Котляков В.М., Лосев К.С. Экологические проблемы: Что происходит, кто виноват и что делать? – М.: МНЭПУ, 1997.

3. Губарева Л.И., Куприй Г.А., Шурупина М.Г. Состояние сердечно-сосудистой системы по показателям вариационной пульсометрии у подростков, проживающих в условиях химического загрязнения окружающей среды // XVII съезд Всероссийского физиологического общества им. И.П.Павлова. Тезисы докл. – Р н /Д, 1998.

4. Држевецкая И.А., Каюмова С.С., Джандарова Т.И., Губарева Л.И., Беляев Н.Г., Мишина Н.Ф. Экологическая оценка продуктов химических предприятий г. Ставрополя // Актуальные вопросы экологии и охраны природы Ставропольского края и сопредельных территорий. – Ставрополь, 1991.

5. Зимова Л.Н., Жогина Л.А., Губарева Л.И. Степень загрязнения атмосферного воздуха и влияния химических загрязнителей на физическое развитие и эндокринную систему детей 6 лет // Вестник Ставропольского государственного университета. Вып.2. – Ставрополь, 1995.

6. Ильин В. Б. Тяжелые металлы в системе почва-растение. – Новосибирск: Наука, 1985.

Кадмий: экологические аспекты / ВОЗ. – М.: Медицина, 1994.
Каюмова С.С., Губарева Л.И., Духно С.М. Реакция гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковой системы на раздельное и комбинированное запыление сульфидом кадмия и цинка // Нейроэндокринные механизмы адаптации. – Ставрополь,1985.

9.Таланов Г. А., Хмелевский Б. Н. Санитария кормов: Справочник. – М.: Агропромиздат, 1991.

10. Федоров Л. А. Диоксины как экологическая опасность: ретроспектива и перспективы. – М.: Наука, 1993.

РАЗДЕЛ II: ПИТАНИЕ. ЗАВИСИМОСТЬ ХАРАКТЕРА И КАЧЕСТВА ПИЩИ ОТ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ И СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ

ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лабораторное занятие 4
Тема. Продукты питания, их качественная и количественная характеристика
Цель. Определить содержание соланина в картофеле, концентрацию щавелевой кислоты в меде.

Оборудование и реактивы. Клубни картофеля, 96 этиловый спирт, 1% раствор уксусной кислоты, 5% раствор аммиака, 1% раствор аммиака, колбы на 300-500 мл, воронка Бюхнера, обратный холодильник, водяная баня, фарфоровая чашка, мед, 10% раствор хлорида кальция, перманганат калия, 10% раствор серной кислоты.

Теоретическое введение

Среди всей совокупности факторов, определяющих «качество жизни», питанию принадлежит очень важная роль. Человек может защитить себя от экстремального климата и непогоды, может переменить место жительства, сменить работу и семью, но ему некуда уйти от ежедневного потребления пищи. За 80 лет жизни это около 90 000 приемов пищи (60-70 т различных продуктов). Вещества пищевых продуктов составляют основную часть потока структурной информации; они определяют самое интимное общение человека с внешней средой, которая как бы проходит через организм, создавая его внутреннюю экологию. Сложный, как мир, пищевой поток состоит из тех же элементов, что и планета, в нем сотни тысяч или даже миллионы природных веществ.

Нарушение химического равновесия окружающей среды, условий хранения урожая может привести к повышенному содержанию ядовитых веществ в продуктах питания.

Задание 1. Определите содержание ядовитых веществ в картофеле.
Качественную оценку клубней картофеля позволяет сделать проба по В.Н. Ниловой. С клубня картофеля делают несколько срезов толщиной 1 мм: 1) от верхушки до основания по оси, делящей клубень на равноценные половинки; 2) поперечные - у основания и у верхушки клубня; 3) с боков; 4) в участках около глазков. Срезы помещают на часовое стекло или в фарфоровую чашку. На них наносят по каплям сначала крепкую уксусную кислоту (80-90%), а затем концентрированную серную кислоту и несколько капель 5% перекиси водорода. Почти немедленно на местах среза, содержащих соланин, появляется интенсивное темно-малиновое или красное окрашивание.

Количественное определение соланина проводят следующим образом.

Навеску в 30-50 г сухого, тонко размолотого клубня или ботвы картофеля экстрагируют несколько раз 100-150 мл спирта на водяной бане в колбе на 300-500 мл, соединенной с обратным холодильником; кипящим 96 спиртом экстрагируют полчаса при частом взбалтывании. Через полчаса колбу охлаждают и содержимое фильтруют через воронку Бюхнера в бунзеновскую колбу. Осадок вновь помещают в колбу и экстрагируют 100-150 мл спирта. Эту операцию выполняют 3-4 раза. Все спиртовые вытяжки сливают вместе.

Колбу со спиртовой вытяжкой помещают на водяную баню и спирт отгоняют почти досуха. Остаток растворяют в 150 мл воды, подкисленной уксусной кислотой. Получившийся раствор центрифугируют, центрифугат сливают, остаток снова заливают 1% раствором уксусной кислоты, взбалтывают и опять центрифугируют, промывание делают еще раз, центрифугаты соединяют.

К кислому центрифугату постепенно приливают 5% раствор аммиака до щелочной реакции на лакмус и нагревают 30 мин на кипящей водяной бане. Выпадает хлопьевидный осадок соланина. Если за время нагревания аммиак улетучился, то необходимо его добавить.

Выпавший соланин центрифугируют, осадок растворяют в спирте, отфильтровывают, затем отгоняют спирт, осадок растворяют в подкисленной воде и после центрифугирования осаждают аммиаком. Такую чистку делают 2-3 раза. Последний раз соланин фильтруют через маленькие, предварительно высушенные до постоянного веса фильтры. Осадок на фильтре промывают 1% раствором аммиака. Затем фильтры с осадком соланина высушивают в весовых стаканчиках при 100-105С и взвешивают.
Обработка результатов и выводы

По весу пробы рассчитайте процентное содержание соланина и сделайте вывод о качестве картофеля.
Задание 2. Определите содержание щавелевой кислоты в меде.
Методика определения щавелевой кислоты в меде основана на выделении щавелевой кислоты из меда раствором хлорида кальция с последующим растворением осадка соли в серной кислоте и титрованием его раствором перманганата калия. Чувствительность метода 10 мг/кг.

В мерный цилиндр помещают 40 г меда, доливая теплую дистиллированную воду (40С) до объема 50 мл, добиваются получения гомогенной смеси, затем все переливают в большую центрифужную стеклянную пробирку, добавляют туда 5 мл 10% раствора хлорида кальция и помещают в водяную баню (60С) на 10 мин.

После прогревания пробирку со смесью центрифугируют при 3000 об/мин в течение 10 мин, осторожно сливают надосадочную жидкость, приливают 30 мл дистиллированной воды для промывания осадка и повторно центрифугируют. Слив надосадочную жидкость, осадок растворяют в 10 мл 10% серной кислоты.

Пробирку с растворенным осадком нагревают в водяной бане до 80С, испытуемый раствор переливают в коническую колбу и титруют 0,01 н. раствором перманганата калия до розового окрашивания, сохраняющегося в течение 20-30 с. Во время титрования температура реагирующей смеси должна быть 80С. Одновременно при тех же условиях титруют 10 мл 10% раствора серной кислоты (контроль).
Обработка результатов и выводы

Рассчитайте содержание щавелевой кислоты в меде, учитывая, что 1 мл 0,01 н раствора перманганата калия, пошедшего на титрование испытуемой пробы и контроля, соответствует 0,45 мг щавелевой кислоты.

Оценку содержания щавелевой кислоты в меде проводят по формуле

,

где С - содержание кислоты в исследуемом меде, мг/кг; П_и - объем раствора перманганата калия, пошедшего на титрование испытуемой пробы, мл; П_к - объем раствора перманганата калия, пошедшего на титрование контроля, мл; М - навеска исследуемого меда, г.

Пример: навеска меда 40 г; на титрование испытуемого раствора пошло 6 мл 0,01 н. раствора перманганата калия; на титрование контроля пошло 0,3 мл 0,01 н раствора перманганата калия. Тогда содержание щавелевой кислоты в меде составит (мг/кг)

.
Санитарная оценка меда. При обнаружении щавелевой кислоты в количестве до 100 мг/кг мед используют без ограничений; при обнаружении щавелевой кислоты свыше 100 мг/кг партия меда с целью нейтрализации кислоты подвергается прогреванию при 45 – 50⁰ С при постоянном перемешивании в течение 1 ч. с добавлением в начале процесса 10% раствора СаСl₂. Необходимый объем раствора СаСl₂ (мл) рассчитывают по формуле:

,

где 0,013 - постоянный коэффициент; С - содержание щавелевой кислоты в 1 кг меда, мг/кг; М - величина партии меда, кг.

Сделайте вывод о качестве меда.
Контрольные вопросы

Пища как фактор непосредственной взаимосвязи человека с окружающей средой.
Эволюционные аспекты формирования рациона питания человека.
Зависимость состояния здоровья человека от качества и количества принимаемой пищи.
Назовите основные пути проникновения токсичных веществ из окружающей среды в организм человека на разных этапах онтогенеза.
Какие источники загрязняющих веществ наиболее опасны для человека?
Назовите признаки основных источников поступления токсичных веществ в окружающую среду и организм человека.
Каковы последствия воздействия экотоксикантов на организм человека?
Особенности пищеварительной системы плода, новорождённого и грудного ребёнка.
Дайте рекомендации по защите от опасных веществ.
Что такое химические катастрофы?
Назовите препараты и вещества, применяемые для откорма животных и попадающие в организм человека с пищей.
Диетология – наука, стоящая на страже здоровья человека.

Литература

Андрюков В.П. Уровни загрязнения воздуха городов системы глобального мониторинга окружающей среды в сравнении с критическими значениями загрязнения воздуха //Метеорология и гидрология, 1992. – № 7.
Белов С.В., Барбинов Ф.А. и др. Охрана окружающей среды. – М.: Высш. шк., 1991.
Белоконь Л.С., Яншин А.Л. Современное состояние проблемы экологии человека //Изв. ВГО, 1991. – Т. 123. – Вып. 2.
Вронский В.А. Экологический словарь-справочник. – Р н /Д, 1994.
Яншин А.Л., Мелуа А.И. Уроки экологических просчетов. – М.: Мысль, 1991.

Лабораторное занятие 5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14

	Практикум по спортивной психологии Санкт-Петербург ...		Программа факультативных занятий по китайскому языку «практикум по чтению» для V-VI классов Чтение как разновидность информационной, поисковой и познавательной деятельности человека занимает особое место в образовании, развитии...
	К. В. Патырбаева практикум по философии: историко-философское введение П 20 Практикум по философии: историко-философское введение (для нефилософских специальностей): методическое пособие / К. В. Патырбаева;...		Практикум по когнитивной терапии М15 Практикум по когнитивной терапии: Пер с англ. — Спб.: Речь, 2001. — 560 с. Isbn 5-9268-0036-6
	Практикум по литературе для профессий 150709. 02 Сварщик (электросварочные... Практикум предназначен для организации и проведения практических занятий по учебному предмету «литература». Сборник включают в себя...		План-конспект занятия; практикум; учебное пособие; учебник; учебно-методическое... «образование сегодня: актуальный опыт, методическое обеспечение, инновационные подходы»
	Яньшин П. В. Я67 Практикум по клинической психологии. Методы исследования... Яньшин П. В. Я67 Практикум по клинической психологии. Методы исследования личности. – Спб : Питер, 2004. – 336 с: ил. – (Серия «Практикум...		Рабочая программа дисциплины Практикум по орфографии и пунктуации... Целями освоения дисциплины «Практикум по орфографии и пунктуации» являются систематизирование знаний студентов об орфографических...
	Рабочая программа дисциплины Практикум по орфографии и пунктуации... Целями освоения дисциплины «Практикум по орфографии и пунктуации» являются систематизирование знаний студентов об орфографических...		Методика выбора монтажного крана Задача № Выбор монтажного крана... Практикум предназначен для студентов направления (специальности) Строительство. Он является одним из модулей эумк по дисциплине «Строительные...

Теоретическое введение

Похожие: